Tartaleta!! tartaleta por favor!

Buscando algo delicioso y nuevo qué hornear he encontrado en el libro de Alma Obregón una receta que se veía increíble. Así que aprovechando la tarde lluviosa y algo melancólica decidí poner las manos en la masa y alegrar el ambiente con el calor del horno!. He cambiado algunas cosas para que en este lado del mundo el relleno tenga más consistencia y se adapte a nuestro medio, porque es bien sabido que no todas las recetas funcionan a la altura de nuestra ciudad. Una tartaleta como esta me parece excelente para una tarde de onces, para el postre después del almuerzo, para compartir (siempre y cuando no te antojes antes que tus invitados!) o si solo quieres quedarte en casa, ver una película y comer algo delicioso. La hice en un molde básico para que repartirla sea mas práctico, aunque también puedes dividirlo en 6 moldes individuales para tartaleta.

Que esperamos?, manos a la obra!!!

Ingredientes:

125 gr de Harina,
60 gr de Mantequilla fría y cortada en cuadros,
50 gr de azúcar pulverizada
1 huevo batido

Relleno :

1 limón
125 gr de azúcar
65 gr mantequilla
3 huevos
100 ml de agua

Decoración:

3 claras de huevo
180 gr azúcar
1 cucharada de miel de abejas

En un recipiente mezclamos la harina y la mantequilla, agregamos el azúcar pulverizada y el huevo. Amasamos, le damos forma de bola, lo cubrimos con vinipel y lo refrigeramos por 25 minutos. Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que tenga unos 3 o 4 mm de grosor. Ten en cuenta que para que no se pegue al mesón donde estas extendiendo hay que esparcir previamente un poco de harina sobre él. La masa la pones en un molde también previamente enharinado, de tal manera que quede como base o cama para el relleno y ajustas los bordes cortándolos para que no sobrepasen el molde. Lo refrigeramos nuevamente 20 minutos.

Vamos pre-calentando el horno a 180º. Al terminar el tiempo de refrigeración cubrimos con papel aluminio la masa y para que esta no suba ponemos los granos de arroz que hagan peso sobre ella. Horneamos durante 20 minutos y sacamos la masa cuando esté dorada en sus bordes. Dejamos enfriar y retiramos el papel aluminio con los granos de arroz.

Para el relleno:

En un recipiente calentamos el jugo de limón, su ralladura y el agua. Cuando esté a punto de hervir, bajamos el fuego y agregamos el azúcar, la mantequilla y los tres huevos batidos, dejamos que espese y que se enfríe unos 15 minutos. A continuación vertemos sobre nuestra base horneada.

Para el merengue:

Calentamos el azúcar, las claras y la cucharada de miel a baño María hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Batimos la preparación una vez retirada del fuego y le dejamos subir a punto de nieve. Cuando ya los ingredientes toman firmeza, decora la tartaleta a tu gusto!!




Un dulce abrazo Freckles!