Sobre Mí

Mi nombre es Carolina, tengo 34 años y  empece mi trayecto pastelero a finales de 2013. Una mañana al desayuno, de las ideas maravillosas que suelen ocurrírsele a mi esposo salió Freckles, tan dulce y obviamente pecosa como yo o bueno, soy yo! jeje. No tardé en ponerme manos a la masa y empecé mi formación. Inicié en la Academia Orquidea que aparte es tienda pastelera, un  total antojo  estar allá!. El primer paso dulce el curso  de cupcakes 1, seguí con cupcake 2, Decoración en cubiertas y cremas, Cubierta y decoración en pastillaje, Galleteria decorada, Brownies, Topsy turvy. 

Los cursos dictados por maestras excelentes, pacientes y de  gran  experiencia
Filomena, Julieth y Betty

Decido también buscar información de pastelería creativa y grandiosa por las redes, definitivamente cuando algo te gusta no existe nada que te pare de querer aprender más y más, en esta búsqueda me encuentro con pasteleros y  blogueros que brindan todos los consejos del mundo bajo su perspectiva.  Con toda la información sigo aprendiendo y claro a seguir horneado, que la práctica hace el maestro!. Esta página por lo menos es grandiosa Cakes stepBystep recomendada.

En el 2014 inicio el diplomado de Panaderia en la Escuela de Gastronomia Mariano Moreno en Bogotá,  puedo decir que de lejos es lo mejor y más delicioso que pude hacer, los rollos de canela, los panes de chocolate, la Focaccia uff!!.. y para que sigo con todo lo que se hizo y se aprendió,  Ñam!. todo bajo la batuta del Chef Matias Darwich.

Tambien  tomo el curso corto de Chocolateria en la Escuela de Gastronomia Mariano Moreno dictado  por el Chef Matias.
Que dentro de mis confesiones debo decirlo: "El chocolate es sin duda una debilidad  extrema, de mis preferidos, siempre he dicho que el Ganache de chocolate puede salvar el mundo", ay caramba que es rico!

Así vamos hoy en día practicando horneando y cuando no estoy horneando voy actualizando las recetas y video tutoriales, me ha llenado tanto de alegría esta nueva experiencia que estoy totalmente de acuerdo con  Julia child Primera Chef de Norteamérica cuando dijo: “Hasta que descubrí la cocina, nunca estuve realmente interesada en algo”.


Aparte  de la horneada puedo decir que soy bastante cositera, me gustan los Mugs en sus presentaciones más bonitas, los corazones  y pajaritos en tela de Bibi corredor Country,  tengo una extraña fascinación con los Búhos coloridos y tiernos, suelo hornear con un buen fondo musical que va desde Van Halen, una buena pieza de Jazz hasta el Réquiem de Mozart  esto me llena de tranquilidad, de alegría y sobre todo del toque mágico para mis postres!, todas las fotografías de productos Freckles son tomadas por mi con una Nikon D3200 con la colaboración de mi hija Sofía, que es maravillosa además, jiji
 
 Y esa soy yo, diría que es un espacio en construcción pues falta mucha historia por contar!! =)